Les substances chimiques les plus dangereuses pour la santé humaine peuvent être bioaccumulées (concentrées) par les espèces marines consommées par l’Homme. Les teneurs en divers contaminants chimiques dans les produits de la mer sont réglementées au niveau européen (Règlement (CE) no 1881/2006, 2022) car ces polluants représentent un risque avéré pour la santé des consommateurs. Ce règlement détermine la liste des contaminants évalués dans le cadre de l’indicateur « Contaminants dans les produits de la mer destinés à la consommation humaine » du critère primaire D9C1.

Les substances chimiques les plus dangereuses pour la santé humaine peuvent être bioaccumulées (concentrées) par les espèces marines consommées par l’Homme. Les teneurs en divers contaminants chimiques dans les produits de la mer sont réglementées au niveau européen (Règlement (CE) no 1881/2006, 2022) car ces polluants représentent un risque avéré pour la santé des consommateurs. Ce règlement détermine la liste des contaminants évalués dans le cadre de l’indicateur « Contaminants dans les produits de la mer destinés à la consommation humaine » du critère primaire D9C1.